久违的香酥---记忆中的酥肉
“ 很久很久很久很久没吃过酥肉了，只记得小时候逢年过节的时候这个东西吃的最多，一到做酥肉丸子的时候就会跟在妈妈PG后面，看着那一块块的肉放进锅里，站在锅边的我就开始流口水了，我还是小孩子当然是爱吃肉的啦，等炸出第一批的时候，妈妈总会拿个小碗给我装上几块，于是我就乐开了花的找个小凳子坐着开吃了，刚炸出来的酥肉香的要死，咬下去油油的酥酥的，里面的肉还特别嫩。爱吃肉的朋友是一定不可以错过这道美味的。
     其实我戒猪肉好久了，猪的大部分肉我都是不吃的，只是偶尔有时候做点来招待朋友，顺嘴吃一两口。今天突然心血来潮想着炸个酥肉来做菜头汤。菜头配猪肉，一绝哦。”
[主料]
去皮五花肉：一块
鸡精：适量
花椒面：适量
姜末：适量
大葱末：适量
红薯淀粉：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酥肉的做法步骤]
1、五花肉去皮后切成薄片
2、姜剁成末
3、大葱切成末
4、放入盐，花椒面，姜，大葱
5、放入红薯淀粉
6、打入一个鸡蛋（如果你炸的肉非常少，那么可能只能用半个鸡蛋。如果你炸的肉比较多，可以相应增加）
7、搅拌均匀（如果鸡蛋液多了，会比较稀。这时可以再加入点淀粉，只要不成流动状态就行。粉浆能包裹住肉为最佳状态）
8、炒锅倒入多一些的油，这才能成为炸的状态
9、油烧到五成热的时候一条条的放入肉片，中小火慢慢炸成金黄色出锅即可
10、炸过肉的油倒出来在空碗里留着炒青菜吧，因为炸过肉的油炒菜都特别好吃。我记得我妈常说的一句话就是，跟猪睡过的啥都好吃。充分说明猪的不可或缺啊。不过我还是喜欢清淡口的。上了年纪了自是不喜欢重油重荤这些东西了。偶尔没事弄着玩的时候吃点倒也无妨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜