香辣手撕包菜
“ 香辣手撕包菜，一道非常开胃下饭的素菜。
外出就餐偶尔会点到这道菜，都会很失望，不是味道不好，就是包菜不够新鲜黄黄的叶子，甚至让人错觉是刀切包菜😓😓让人食欲不振😦😦。”
[主料]
小包菜：1个
食用油：适量
[辅料]
姜：5g
大葱：5g
大蒜：10g
新鲜指天椒：6个
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
白砂糖：2g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香辣手撕包菜的做法步骤]
1、新鲜包菜（最好青叶）喜欢一个包菜一盘菜（一个约400-500g最佳），不要挑大个黄色的，口感不太好。先把包菜根部用刀切掉，直至整片叶子可以散开手撕（大小均匀即可，切记不要用刀切，口感可就不同啦😊）
2、准备食材：姜丝、大葱丝、新鲜指天椒（或干辣椒）、大蒜去根（大蒜根不去，吃起来容易塞牙缝，倒不如一步到位🤗🤗）用刀压扁切丁
3、开火添加食用油，油温至8成冒烟。从健康的角度出发，建议少油(๑Ő௰Ő๑)
4、先放入姜丝、大葱丝炒至5成熟出香味
5、马上加入指天椒炒2成熟（不易过久，久了指天椒辣味全部出来，辣椒炒过也不够美观啦）
6、加入手撕包菜快速翻炒2下，马上加入调料：盐、白砂糖（盐量的三分之一）、生抽（虽然是生抽上色浅，但也不易过量，不然有点黑，影响色泽）、鸡精、大蒜丁。爆炒至7成熟出锅
7、出锅装盘（一个包菜，炒出一盘菜，刚刚好，不多也不少）。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜