鱼香豆腐
“ 从小就最爱吃鱼香味的菜，神马鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐，说是鱼香豆腐，其实豆腐并不多，配菜倒是不少，冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈
这次豆腐切的有点大了，我力气小又颠不动炒锅，虽然事先在盐水里煮过豆腐，但还是被我铲得七零八落。。唉！只能将就啦。不过味道还是很正点的喔！哈哈~在下厨艺虽不精，但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃，不班门弄斧贻笑大方鸟，上菜先~”
[主料]
豆腐：1块
香菇：5朵
红彩椒：1个
圆葱：1个
杭椒：4根
蒜：5瓣
[辅料]
葱姜片：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：2大茶勺
剁椒：2大茶勺
生抽：1汤勺
白糖：适量
香醋：适量
盐：少量
鸡精：适量
番茄酱：少量
花椒粉：少量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、原料配料洗净切好
2、豆腐开水下锅煮一下，水里放点儿盐~去下豆腥味，也避免待会儿炒散架~不过力气大的还是避免用铲子炒，颠锅哈~
3、起油锅，下葱姜片，两勺郫县豆瓣酱，两勺剁椒，小火炒出红油
4、烹料酒
5、下入豆腐和香菇片
6、调入适量生抽炒匀
7、下入切好的红彩椒、圆葱、杭椒大火快炒
8、下入蒜米，盐，一点儿番茄酱，白糖、香醋，花椒粉，鸡精，炒匀。再勾个薄芡就可以出锅啦~
[小窍门]
1、.晚下蒜米是为保留更多蒜香，使鱼香味更浓
2、.盐不要放多了，因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3、.糖醋比例1:1最佳，也可以根据个人口味适当增减量哈
4、.番茄酱和花椒粉可以忽略
使用的厨具：炒锅
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