酱肘子
“ 因为犯懒，所以就把肘子和猪蹄一起酱了，嘿嘿~~~ 一起酱后有点后悔啦，味道还是分开酱的好啊~~~”
[主料]
猪前肘：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
海天黄豆酱：适量
花椒粒：适量
大料：适量
小茴香：适量
冰糖：适量
料酒：适量
腐乳：适量
桂皮：适量
干红辣椒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
2、准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
3、起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4、酱炒香后放入凉水
5、加入料酒
6、凉水时下入肘子肉和骨头
7、放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
8、中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
9、将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
10、待凉透后便可成型
11、切成薄片装盘即可
使用的厨具：煮锅
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