咸蛋黄杏鲍菇“ 炸完虎皮豆儿,趁着油锅又做了这个菜,呵呵,省得这油倒来倒去的也麻烦,这菜早想做了,老是感觉时间紧,总是不凑手一样。
其实也没有啥,每天都净心的把做饭时间留给自己,想怎么做就怎么做,慢慢的做,细细的做!
说到细细的,想把杏鲍菇切得细细的细细的,可还是没做到,粗的有,细的也有,这需要功夫啊,练吧!”
[主料]
杏鲍菇:适量
咸蛋黄:适量
[辅料]
葱:适量
淀粉:适量
[配料]
盐 :适量
生抽 :适量
烹调油:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤]
1、材料图。
2、蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3、往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4、倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5、炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6、呈金黄色出锅。
7、另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8、 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9、放葱碎出锅。
[小窍门]
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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