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咸蛋黄杏鲍菇
“ 炸完虎皮豆儿,趁着油锅又做了这个菜,呵呵,省得这油倒来倒去的也麻烦,这菜早想做了,老是感觉时间紧,总是不凑手一样。 其实也没有啥,每天都净心的把做饭时间留给自己,想怎么做就怎么做,慢慢的做,细细的做! 说到细细的,想把杏鲍菇切得细细的细细的,可还是没做到,粗的有,细的也有,这需要功夫啊,练吧!” [主料] 杏鲍菇:适量 咸蛋黄:适量 [辅料] 葱:适量 淀粉:适量 [配料] 盐 :适量 生抽 :适量 烹调油:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤] 1、材料图。 2、蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。 3、往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。 4、倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。) 5、炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。 6、呈金黄色出锅。 7、另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。 8、 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。 9、放葱碎出锅。 [小窍门] 1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。 2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。 3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 徽菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐