浓香低脂蛋卷
“ 把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇，但，既然低脂蛋卷能够被接受，就别搞那多油的了。只不过，感觉她的低脂蛋卷面糊太稠，即使是换了花生油，避免了黄油因气温过低而凝固的因素也还是如此。在印象中，街上做蛋卷的面糊应该是很稀的。这一次就尝试着加了一个蛋，面糊果然就稀薄多了，正是印象中的样子。而且，不知道是不是因为做短卷的缘故，如果不用手摁一会让它定型，卷边就会有一点翘翘的，不够服帖。不过这个问题很好解决，一张纸就搞定了。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：50克
糖粉：40克
[辅料]
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[低脂蛋卷的做法步骤]
1、准备用料
2、黄油软化，加入糖粉
3、用橡皮刮刀拌匀
4、分次加入打散的蛋液
5、搅拌均匀
6、筛入低筋粉
7、拌匀
8、烤模放在火上两面预热
9、挖一勺面糊，放在模具中心
10、夹好，两面各烤2-3分钟
11、两面金黄，出炉
12、趁热卷起，立即用纸裹住，定型
13、稍凉，去掉裹蛋卷的纸，晾凉食用
[小窍门]
预热烤馍可以用大火，比较节约时间；烤的时候维持中小火，以免烤糊。
如果蛋卷比较长，卷的时候可以用一根筷子辅助，可以卷得更整齐。
用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间，烤下一个的时候就可以把纸去掉了
使用的厨具：模具锅
所属分类： 糕点 烘焙