韭菜香菇猪肉水饺
“ 在我们北方到了大年三十的晚上家家户户的年夜饭里水饺是不可缺少的美味。家家都在吃过午饭就开始张罗着和面包饺子。今天我们家的饺子我做的是韭菜香菇猪肉水饺。”
[主料]
高筋粉：适量
[辅料]
韭菜：适量
猪肉：适量
香菇：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
酱油：20克
十三香：2克
花椒油：2克
调和油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[香菇猪肉水饺的做法步骤]
1、做饺子的原料：高筋粉、韭菜、干香菇(泡发)去皮的鲜猪肉一块
2、用猪肉切成小块，用料理机打成肉馅
3、韭菜洗净控干水份，香菇洗净切成小颗粒
4、把香菇粒加入肉馅里
5、调肉馅：料酒5克、酱油20克、盐、鸡精适量(根据个人口味)花椒油2克、调和油、香油各适量
6、和一块饺子面(比手擀面软一些)揉好，醒面
7、将韭菜切成细小的颗粒
8、切好的韭菜和拌好的肉馅搅在一起做成水饺馅
9、面团揉光滑搓成长条下剂子擀成饺子皮(中间厚转圈薄)
10、包好的饺子
11、水开后煮饺子
12、用饭勺轻轻的从底部把饺子翻起防止其粘锅底
13、饺子浮起再点三回凉水煮开后饺子就熟了
14、饺子煮好，捞出。放入盘中
[小窍门]
切好的韭菜，一定要在包饺子之前和肉馅拌在一起。不要拌的过早，要不然会出现过多水分
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜