沙琪玛
[主料]
面粉：500g
[辅料]
鸡蛋：3个
果干：适量
白砂糖：150g
酵母：3g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[沙琪玛的做法步骤]
1、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中用筷子搅拌均匀
2、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
3、将面团擀成薄片
4、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条
5、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连
6、油烧热，分批把面条放入炸
7、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
8、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖
9、小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
10、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀
11、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
12、放凉后切块即可
使用的厨具：炒锅
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