松瓤鸡油卷
[主料]
面粉：400克
[辅料]
酵母：5克
水：约180克
火腿：适量
松子：适量
鸡油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[松瓤鸡油卷的做法步骤]
1、准备材料
2、清水融化酵母，加入面粉和成发面团，发酵至1.5-2倍大
3、鸡油适量，清洗干净，放到碗中加盖保鲜膜，上屉蒸至油析出
4、松子烤香，火腿切丝备用
5、发好的面团揉的时间长些，至表面光滑
6、将面团擀开成薄片，修掉四边，平分成四条，每条刷鸡油，铺上火腿丝和松子
7、卷好
8、放到屉上，醒发30分钟，旺火15分钟蒸熟
9、切厚片即可食用
[小窍门]
1、、面和得不要太软，才好定型，好好地揉面，不要偷懒！时间越长越细腻！
2、、做好的卷儿要醒好，旺火蒸好后不要立即开锅，虚蒸3、4分钟后开锅盖
3、、鸡油就是鸡脂，平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用
4、、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他油吧
使用的厨具：蒸锅
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