【板粟烧排骨】教你做出魅力满分的超惹味排骨
“ 大家还记得我那魅力横扫南北两方的板粟焖鸡翅不？哈哈，今天，咱换个食材，超样做出魅力满分的超惹味菜式，但排骨这食材，相对没有鸡翅好操作，因为排骨不像鸡翅这么嫩滑，但也有它最好的优点，排骨炒至金黄，吃起来更入味，更为香口一点哦，喜欢辣的朋友，还可以加点干辣椒进去，配上一杯小酒，哇，这个春节，你过的爽不？
其实我是很喜欢用板粟来做菜的，板粟要是品种好，会又香又甜又粉的哦，吃起来，真是比肉更让人喜欢呢，有的朋友说板粟不好取出肉，这里教一下大家怎么样为板粟脱壳取肉哈：板栗可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟，这时立刻剥是很好剥出完整的板栗肉的，这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管，要用的时候取出解冻就可以了。当然，嫌麻烦的朋友可以像我一样买剥好的板粟来使用，但要买当天剥好的新鲜的板粟来煮，这样，就不会让味道打了折扣了哦。”
[主料]
排骨：400克
去壳板粟：350克
[辅料]
姜丝：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
料酒：适量
油：适量
淀粉：适量
水：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[板粟烧排骨的做法步骤]
1、排骨和板粟准备好。
2、排骨切成段，加入姜丝和适量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉.
3、搅拌均匀，放一边腌制30分钟。
4、锅内放入适量的水.
5、烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟.
6、取出沥干水份备用。
7、锅内放入适量的油.
8、烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。
9、再加入板粟翻炒片刻。
10、调入少许生抽.
11、再调入少许蚝油.
12、最后调入一点点糖.
13、翻炒均匀至入味。
14、取出装盘即可。
[小窍门]
1、、板粟如果是买新鲜带壳的就事先煮熟再剥壳来用，像我这样买生的剥好壳的也要另外煮熟来用，因为菜是快炒熟的，不能用生的板粟，不然，这样的时间，是煮不熟的哦。
2、、这款菜用排骨来做，吃着更香，但不能炒太久，炒久老了就不好吃了。
3、、喜欢辣的朋友加点辣椒，会更香更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐