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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁薄饼
[主料] 低筋面粉:30克 [辅料] 细砂糖:40克 杏仁片:30克 鸡蛋清:2个 黄油:20克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:廿分钟 难度:普通 [杏仁薄饼的做法步骤] 1、蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。 2、低筋面粉过筛后倒入蛋清里。 3、用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。 4、将杏仁片倒入,翻拌均匀。 5、黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里。 6、再次翻拌均匀。 7、用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。 [小窍门] 1、、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。 2、、用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄,还要均匀,烤好的薄饼才会上色均匀美观。 3、、这个配方虽然分量不大,但因为饼干摊得薄,一盘烤不了太多,可能需要分好几次才能烤好。若烤盘不大,可将配方分量减半来制作。 4、、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。推荐使用油布或厚油纸。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 小吃 零食