酸辣蕨根粉
“ 蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，早早就上桌了。在吃大量的鸡鸭鱼肉等等荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，即起到了保护健康又平衡了营养的作用，说白了还可以减肥呢。所以蕨根粉作为凉菜大受欢迎。我每次去外面吃饭这是必点菜之一，家里也经常备有干蕨根粉，随时做凉菜或者来了客人也可以作为凉菜，做起来也简单，吃起来也美味。
蕨根粉：有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
蕨根粉食用效果：滑肠通便 清热解毒 消脂降压 通经活络 降气化痰 帮助睡眠”
[主料]
蕨根粉：适量
熟花生米：适量
[辅料]
红油：适量
盐：适量
香菜：适量
醋：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
大蒜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[酸辣蕨根粉的做法步骤]
1、食材：蕨根粉 小米椒 白糖粉 胡椒粉 醋 盐 辣椒油 大蒜 熟花生米 香菜
2、把蕨根粉用开水煮软捞起
3、捞起用凉水过凉
4、捞起沥干水分
5、把香菜洗净切末，小米椒洗净切圈
6、大蒜用捣蒜器捣成泥
7、把蒜泥和盐白糖粉醋一起装在小碗里，拌均匀
8、把蕨根粉装在大碗里，把调味汁倒入拌均匀
9、加胡椒粉辣椒油再拌均匀
10、装盘，撒上熟花生米和香菜末即可
[小窍门]
加大蒜可以提味
蕨根粉煮到没硬心捞起
过凉水这样很筋道
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 川菜 夏季食谱 午餐 晚餐 清热解毒