炝拌莴苣丝“ 春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1.5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!”
[主料]
莴苣:2根
[辅料]
红椒:1个
[配料]
凉拌醋:适量
盐:适量
胡椒粉:少许
蒜末:适量
玉米油:适量
花椒:10几颗
干辣椒:2个
鸡精:少许
口味:酸辣
工艺:拌
耗时:半小时
难度:简单
[炝拌莴苣丝的做法步骤]
1、准备好原料,红椒洗净去蒂去籽,莴苣去皮;
2、莴苣洗净擦成丝(或者切成丝);
3、红椒切成丝;
4、蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;
5、锅中水烧开,放入莴苣丝焯水;
6、放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;
7、用冷开水浸泡两分钟;
8、控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
9、.接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋;
10、炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
11、把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
12、拌匀后装盘即可食用!
[小窍门]
1、.莴苣可以擦成丝,也可以切成丝;
2、.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;
3、.最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜