玉米烙
“ 在我的认知里，是没有人能抗拒玉米烙的美味的。金灿灿的玉米粒，晶莹剔透的砂糖，咬上一口，香甜爽脆，仿佛可以感觉到玉米在口中一粒粒爆开，回味无穷。。。。
我妈一向是淡定的饭来伸手党，给啥吃啥，不问做法不问出处。但遇到玉米烙也开始不淡定了，第一次，她郑重的说：我决定了，要学会做这道菜！。。。我心中那个澎湃啊！。。。。
其实我的玉米烙之路并非一帆风顺，发现有些东西就是和自己不对付，像戚风、像冰欺凌、像面包。做了一遍又一遍，方法改进了一个又一个，总是赶脚吃一堑长不了一智，一如既往的失败。虽然现在除了戚风一个个都克服了，但一遍遍重做的经历依然让我心有余悸。。。
现在回想总结做玉米烙的成功秘诀就是必须大手笔：玉米粒尽管用，粉类尽管放，油也尽管倒。看似精细的一道菜，保持粗线条才更容易成功！”
[主料]
玉米罐头：适量
淀粉：适量
糯米粉：适量
[辅料]
炼乳：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[玉米烙的做法步骤]
11、、将玉米罐头的水沥干，切记仍然要保持玉米表面湿湿的状态
22、、拌入一勺炼乳
33、、糯米粉与淀粉1：1加入玉米粒内，拌匀
44、、不粘平底锅内加少许油，倒入玉米粒，铺平，煎至玉米粒相互粘连形成饼状
55、、加入没过玉米量的油，炸脆
66、、锅内油倒掉，稍稍控一下油，即可装盘，撒上点砂糖。
[小窍门]
1、、用罐头玉米是最方便的，而且效果也很好。如果排斥罐头的话也可以自己刨玉米粒，但需将玉米煮熟。
2、、高手做的话其实只用淀粉，但由于淀粉粘性不高，容易散架而导致失败。加了糯米粉则可弥补淀粉的不足，提高成功率。
3、、煎玉米粒时不要过多的去动它，只能稍微晃晃锅子，否则刚粘连起来的部分很容易就散架了。
使用的厨具：平底锅
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