迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕
“ 绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”
[主料]
奶油奶酪：40克
原味酸奶：60毫升
黄油：23克
鸡蛋：2个
低筋面粉：27克
玉米淀粉：14克
柠檬汁：2至3滴
细砂糖：40克
[辅料]
淡奶油：150克
砂糖：15克
蓝莓：适量
草莓：适量
薄荷叶：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶芝士蛋糕的做法步骤]
1、活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
2、蛋黄、蛋白分离。
3、奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
4、分次加入蛋黄搅拌均匀。
5、筛入混合的低粉、玉米粉。
6、加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
8、打至湿性发泡。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
13、出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
14、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
15、蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
[小窍门]
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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