南北结合 新疆手抓饭
“ 我是一个在新疆出生，在海南长大的90后。最大的爱好就是健身和做饭~
这次的抓饭用的是海南特有的山兰米，它是海南特有的野生稻米，通体红色，有一种特有的香味，非常好吃。
我的厨龄差不多3年，在各位叔叔阿姨面前还只是个毛头小子。这是我第一次发表菜谱，如有不足，还请各位叔叔阿姨见谅~”
[主料]
羊排：1斤
山兰米：300g
[辅料]
胡萝卜：2根
洋葱：半个
豌豆：一小把
[配料]
八角：3个
桂皮：2小块
香叶：6片
白芷：2小片
花椒：10粒
白胡椒粉：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
山楂干：4个
红枣：4个
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[新疆手抓饭的做法步骤]
1、羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味
2、趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝
3、将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)
4、胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5、再把洋葱丝煸香
6、将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味
7、把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）
8、倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9、盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟
10、用勺子从下到上将抓饭拌匀
11、最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）
[小窍门]
1、、羊排一定要凉水下锅，才能把杂质充分煮出来
2、、胡萝卜要切的稍微粗点，不然等会一煮就没了
3、、汤的用量要注意，少了米会夹生，多了就变粥了~
4、、抓饭相对较油腻，最好搭配些解腻的东西，一次性也不要吃太多
5、、羊肉不可以和西瓜一起吃，中医说会伤元气
使用的厨具：炒锅
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