柠香三文鱼沙拉
“ 三文鱼很是奇怪，营养丰富不说，我只爱吃生的，一旦做熟就觉得奇腥无比，大约是我不太会做的缘故。偶尔做了这款沙拉，把带皮的三文鱼腩略煎，使鱼皮酥脆，靠近鱼皮薄薄一层鱼肉刚刚变色，其余三文鱼还是生的，这样生熟兼具，搭配一点儿蔬菜，用柠檬汁去腥增鲜，口感竟然十分独特。配上烤酥的法棍片，算得上是超豪华的早餐了——”
[主料]
带皮三文鱼腩：150g
[辅料]
柠檬：半个
西红柿：半个
洋葱：1/4个
[配料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
橄榄油：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[柠香三文鱼沙拉的做法步骤]
1、柠檬取皮屑，并榨汁备用；
2、洋葱切小丁；
3、西红柿切小丁；
4、三文鱼切成小条，加入少许柠檬汁和样，抓匀腌制10分钟；
5、洋葱丁、西红柿丁和柠檬皮屑一起放进大碗，加入少许柠檬汁，拌匀备用；
6、锅中加入适量橄榄油，热锅凉油小火，下入三文鱼条，鱼皮朝下，煎至鱼皮变色并且皮肉相连的肉变白即可。
7、将蔬菜铺在盘底，蔬菜上放上煎好的鱼片，撒上适量黑胡椒粉，装饰即可——
[小窍门]
一定要低温小火煎鱼，煎老了就不好吃了。
  柠檬有去腥提鲜的作用，也是这道菜的特色之一，柠檬汁用量极少，但不要省略。剩下的柠檬汁加点儿蜂蜜冲水喝吧。
使用的厨具：炒锅
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