蓝莓酸奶冻蛋糕
[主料]
6、寸戚风原料：：---
鸡蛋：3只
低筋粉：51克
白砂糖（加入蛋黄）：18克
白砂糖（加入蛋白）：36克
油：24克
牛奶：24克
白醋：少许
[辅料]
蛋糕体原料：（仅供参考，实际操作时有增减）
蓝莓酸奶：400克
蜂蜜：65克
鱼胶粉：15克
牛奶：60克
蓝莓干：适量
蓝莓酱：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清与蛋黄；
2、在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油；
3、打至粗泡；
4、筛入低筋粉；
5、切拌成蛋黄糊；
6、蛋白打发；
7、分三次加入蛋黄糊中拌匀；
8、倒入模具震出大泡；
9、烤箱中下层，110℃，120分钟，放凉后脱模；
10、将蛋糕剖成2片，切去边缘备用；
11、将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀；
12、如图；
13、鱼胶粉用牛奶浸润；
14、如图；
15、隔水加热至化开；
16、将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀；
17、在模具中放入第一片蛋糕；
18、倒入酸奶糊没过蛋糕片；
19、铺上一层蓝莓干；
20、加入第二片蛋糕；
21、倒入酸奶糊没过蛋糕片；
22、将蓝莓果酱装入保鲜袋中，剪一个小口；
23、将果酱挤在蛋糕表面上；
24、用筷子随意划出大理石花纹，将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脱模，完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 冰品