库麦其馕
“ xin jing的馕坑烤包子在内地大多数人不知道，也不了解这独特的做法，更不知道这其中的味道。我上次用烤箱做了烤包子，好多朋友都说没见过，更别说吃了。记得有位玩美食的朋友还给我留言说，他的家人来xin jing出差，每次回去就要买200元的烤包子和馕坑肉，回去以后再用烤箱加热，家人特别喜欢吃，都说xin jing的羊肉太好吃了，她一定要来新疆，亲自尝尝xin jing独特的美食。
这库麦馕是和田的特产，是沙漠环境下创造的一种高营养食品。俗称“沙漠烤饼”。它的做法和馕坑烤包子差不多，馅料都一样，就是在包法有些不同，皮厚些个大，形状像个月牙形的大烤饼，很多人看了都不知道是啥，被烹饪协会网站的主编们戏称为“烤包子的爷爷”。在南疆的和田，这库麦其馕的大小是随人的多少来定的，做好后的库麦其馕用胡杨或红柳枝烧一堆火，待火熄灭后，把库麦其馕直接埋进热灰中，大约一个小时后，取出库麦其馕，拍掉灰尘，一个金灿灿的“库麦其馕”就诞生了。吃的时候要用刀平均切成三角小块。一个库麦其馕男的配上一碗奶茶就可以吃饱。据说吃了库麦其馕，在沙漠睡觉不盖被子第二天也不会感冒。可见库麦其馕的高热量和高营养十分了得，被游客誉为“沙漠比萨”。
“库麦其馕”是一种用传统古老方法烤制的馕，当地人把“馕”字省略了，就叫“库麦其”。“库麦其”在维吾尔语中是烤饼的意思，因为烤制的方法独特，味道可口，而被人们青睐。
据新疆美食界的资深编辑雷将说，最原始的库麦其馕是个大圆肉饼，现在的都是月牙形状的，是经过改良后的现代版的“库麦其馕”。”
[主料]
羊腿肉：适量
羊油：适量
洋葱：适量
面粉：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[库麦其馕的做法步骤]
1、食材：羊腿肉300克 羊油300克 盐 洋葱300克 胡椒粉5克 孜然粉5克 植物油 面粉500克
2、把面粉加水和成光滑的面团
3、盖上醒20分钟以上
4、把羊腿肉切小丁
5、白色洋葱切小丁
6、羊油切小丁
7、放在大碗里，加胡椒粉孜然粉盐
8、拌均匀，腌制入味
9、把醒好的面团再揉揉，搓成长条，分成剂子
10、擀成比烤包子厚一些的大圆片
11、加羊肉馅
12、包成大饺子形状，在捏成花边，就成库麦其坯
13、烤盘铺上锡箔纸，用刷子刷上一层植物油，放进烤盘
14、烤箱220?预热5分钟，时间设置40分钟，用上下功能，推进烤盘，烤20分钟，拿出烤盘，翻面在继续烤，直烤到两面金黄色就好了
[小窍门]
库麦其的剂子，要比烤包子大一些
面皮也要比烤包子厚一些
羊油越多越鲜香
最好肥瘦各一半
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 烤箱菜