菠萝慕斯
“ 菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。”
[主料]
八寸戚风：一个
菠萝：一个
白砂糖：两大勺
[辅料]
淡奶油：200g
白砂糖：30g
酸奶：200g
鱼胶粉：10g
牛奶：80g
柠檬汁：适量
[配料]
菠萝汁：100克
鱼胶粉：5克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[菠萝慕斯的做法步骤]
11、，原料图。
2、菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。
3、切块用白砂糖腌渍20分钟。
4、取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
5、放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）
6、淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
7、牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
8、酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
9、戚风修边，比模具要小一点。
10、一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。
11、入冰箱冷藏至凝固。
12、鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。
[小窍门]
镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 儿童 下午茶 慕斯