德国布丁
“ 2013年的第一炉点心---德国布丁”
[主料]
无盐黄油：120克
糖粉：50克
全蛋液：25克
低筋粉：160克
奶粉：15克
[辅料]
奶油奶酪：85克
细砂糖：40克
牛奶：130克
淡奶油：130克
香草荚：1/3根
朗姆酒：15ML
蔓越莓：30克
柠檬汁：10ML
蛋黄：85克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[德国布丁的做法步骤]
1、将黄油在室温下回软后加入糖粉。
2、用电动打蛋器打至体积明显膨胀，颜色发白，分次加全蛋液打匀。
3、加入过筛混合好的低筋粉和奶粉。
4、用刮刀翻拌成团后，入冰箱冷藏1小时。
5、将细砂糖、牛奶、淡奶油香菜荚放入锅内，用小火加热至糖融化，即成热奶液。
6、取出香草荚，将1/3的热奶液倒入奶油奶酪中搅打至没有颗粒。
7、加入蛋黄液搅匀，再加入剩余的2/3热奶液搅匀。
8、最后加入用朗姆酒、蔓越莓和柠檬汁搅匀冷却备用。
9、取出冷藏好的挞皮面团，分割成45克一个，用手肉圆后压扁。
10、放入布丁模内，用指腹推开推匀，最后用擀面杖滚去多余的边缘。
11、.将布丁液用勺入挞皮内，每个布丁内加入适量的蔓越莓。
12、.入预热烤箱190度，中层15-20分钟即可。
[小窍门]
蔓越莓可以提前一夜浸入朗姆酒中，这样更入味。
使用的厨具：电烤箱
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