新年快乐蛋糕卷
“ 转眼步入2013年了，在这儿祝美食天下的朋友们元旦快乐，身体健康！在这么重要的日子里，我就做个彩绘的新年快乐蛋糕卷来表达一下吧，做这个还挺拿手的，哈哈！”
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋白：4个
鸡蛋黄：3个
细砂糖（蛋清打发）：30g
细砂糖（蛋黄糊）：35g
色拉油：40ml
水：60ml
玉米淀粉：1小勺
柠檬汁：2滴
食用红色素：1滴
[辅料]
动物淡奶油：180g
白砂糖：20g
草莓：3颗
可可粉：适量
热水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[新年快乐蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2、蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7、提起打蛋器呈现尖角的状态
8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、取部分面糊滴入一滴红色素拌匀
12、装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
14、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
16、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕
17、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面
18、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
19、可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了
20、本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 蛋糕卷