椒盐麻酱棋子烧饼
“ 烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。”
[主料]
面粉：500g
酵母粉：5个
温水：300ml
[辅料]
芝麻酱：100g
椒盐：2小勺
色拉油：适量
[配料]
白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[椒盐麻酱棋子烧饼的做法步骤]
1、用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；
2、活成光滑均匀的面团；
3、盖上湿布，醒发20分钟即可；
4、发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；
5、醒好的面团擀成大片；
6、将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。
7、将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；
8、用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；
9、拿起一块面剂，找到收口处；
10、从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；
11、成正面光滑的小面球；
12、全部包好；面皮很薄吧，料足啊！
13、小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；
14、在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；
15、沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；
16、沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；
17、中间多次翻面；我大概翻了四次；
18、大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。
[小窍门]
1、、我做的量有点多，减半比较合适；
  2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；
  3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜