鱼香杂炒
“ 打开冰箱，发现没菜了，可是外面又太冷了，我开动脑筋，搜罗可用食材，做了这道健康小炒，味道蛮不错哦”
[主料]
冻豆腐：适量
木耳：适量
黄花菜：适量
藕：适量
胡萝卜：适量
尖椒：适量
[辅料]
糖：２勺
醋：３勺
生抽：１勺
蚝油：１勺
淀粉：２勺
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香杂炒的做法步骤]
1、冻豆腐、胡萝卜、藕：洗净，切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯２分钟，出国后过冷水，备用
2、干木耳、干黄花菜：提前泡发、洗净，用手撕成均匀大小的块
3、红烧肉切成小块；肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用；尖椒掰成均匀小块；葱蒜洗净准备如图；
4、鸡蛋：炸好备用
5、调鱼香汁：　将醋：糖：淀粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水调成半碗鱼香汁备用
6、开炒：锅中放油适量－加入肥肉片练成油－下入红烧肉稍微煸炒一下－下入葱蒜爆香－依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀－加入盐适量－倒入鱼香汁翻炒均匀即可
[小窍门]
１、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油，这样才更香
２、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜