香酥千层饼
[主料]
面粉：适量
热水：适量
冷水：适量
[辅料]
葱花：3颗
[调料]
花生油：适量
辣椒面：适量
盐：适量
孜然粉：适量
口味：葱香
工艺：酥
耗时：一小时
难度：普通
[香酥千层饼的做法步骤]
1、一斤面粉➕一调羹盐➕一调羹糖。
2、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
3、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。
4、醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
5、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉➕三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
6、再撒上葱花。
7、分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点。
8、把六个小的向中间折叠起来。
9、最后用块大的把整个包住。
10、收下边再放着醒个五分钟。
11、还是直接用手按压开来。
12、电饼档烧热加入多些花生油。
13、放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙。
14、三分钟翻面。
15、下边已经有点焦黄。
16、再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些。
17、乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明。
18、来回多翻几下。
19、两面焦香了就可以了。
20、出锅放在透气的地方。
21、做了两个。
22、切成自己喜欢的样子，乘热开吃吧，酥脆。
23、层次分明，外酥里软，堪比外边店铺的。
24、都看到这里了点个赞吧……哈哈哈。
使用的厨具：电饼铛
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