家常自制奶黄馅
“ 作为每天一日四餐都在家里动手解决的人来说，做出来的东西能不能在酒店摆卖不是第一追求，合适家人口味、家常易做，、材料易得才是最重要的。太复杂，材料不好得到，做过一次也不想做第二次。
在茶楼喝茶，除了虾饺和叉烧包、炒粉，奶黄包也是点得最多的点心。今天就用家里有的材料，做一碗奶黄馅，然后利用它来做奶黄包和糯米糍，下午茶或者早餐，吃这两样都是不错的呢”
[主料]
鸡蛋液：105g
糖粉：60g
牛奶：60g
淡奶油：40g
奶粉：25g
小麦淀粉：25g
[辅料]
黄油：30g
口味：奶香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[家常自制奶黄馅的做法步骤]
1、黄油取出室温软化。深盆打入鸡蛋，加糖粉，用蛋抽搅打均匀。加入牛奶和淡奶油，搅打均匀。
2、筛入淀粉、奶粉，调匀。最后加入软化的黄油，搅打均匀，用网筛过滤一遍。
3、不粘锅置炉灶上，把调好的奶黄液倒进去，全程小火，粽硅胶刮刀不停翻拌，大约三分钟就变得浓稠凝结，关火，利用把余热奶黄馅翻拌均匀。盛进盘子里备用。如果接着做奶黄包或者月饼，可以把奶黄馅分成均等的小团。
4、最好现做现用。冷冻后奶黄馅口感不一样。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜