老式小卷面包
“ 这个面包，我是参照爱和自由第一做法的老式面包，我略有改动，做了很久了，虽然她的配方也有了更新，我也按照新的配方试过了，不过，还是让这款面包出来露一下小脸吧。”
[主料]
酵头：280克
高粉：170克
[辅料]
糖：30克
蛋：40克
花生油：30克
水：30克
蛋液：适量
[配料]
盐：3克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[老式小卷面包的做法步骤]
1、面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2、将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大。
3、将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
4、将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。
5、自上而下卷起来。
6、排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱.。
8、中下层，上下火，18分钟左右。
[小窍门]
1、、酵头我用的是普通面粉。
2、、水不要一次加入，要根据自家的面粉吸水量来决定。
使用的厨具：电烤箱
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