大蒜新吃------金沙香蒜“ 在没做这道菜菜以前,蒜在我家里只是做为一种调味出现的,没想到有一天,它也会以主菜的面貌出现。还别说,第一次以主菜面貌出镜的大蒜,居然味道还不错。
蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现,常食蒜,还能降血脂、降血糖及降血压,甚至可以补脑。大蒜的功效很多,这里就简单说这些了。
咸蛋黄用来做菜也算蛮普遍的,做过蟹黄豆腐、蟹黄玉米、蟹黄南瓜等等,今天就做做没吃过的吧。”
[主料]
大蒜:6个
咸蛋黄:8个
[辅料]
干淀粉:适量
姜末:适量
小葱末:适量
口味:蒜香
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[金沙香蒜的做法步骤]
1、因为这次蒜是主角,所以剥蒜就成了第一件事,剥蒜有点麻烦,学了一个新方法,把大蒜两头各切一刀,掰开,放在微波炉里高火20秒,拿出来会好剥一些,把蒜皮剥掉备用。
2、熟鸭蛋黄用勺子压散。
3、锅里加入适量的油,开火,油不需要很热,凉油下蒜,小火慢炸。
4、炸蒜过程中可以准备好姜末和小葱末。
5、蒜炸到成金黄色即可捞起。
6、捞起来的蒜裹一层干淀粉。
7、再回油里过一下,捞起备用。
8、锅里加适量的油,烧热后加入姜末和一部分小葱末,炸香后放入咸蛋黄,炒散,加入炸好的蒜,翻炒片刻就可以关火了。
9、盛盘后再加一些小葱在上面,可以吃啦,味道不错哦。
[小窍门]
1、、炸蒜要凉油下蒜,小火慢炸,要不蒜很快就糊了。
2、、炸好的蒜外面再裹一层干淀粉,是为了让后面的咸蛋黄和蒜更好地裹在一起。
3、、今天用了8个咸蛋黄,感觉多了点,下次可以减少2个试试。
4、、不要用独蒜,用的是蒜瓣,这样就是一个一个的,好看一点。
使用的厨具:炒锅
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