黄金鸡丸
“ 我家小朋友最喜欢吃鸡肉了，在鸡产品中，他最爱吃的当属鸡脯肉，他说，这个地方肉多，没有骨头，吃起来最过瘾，这个小傻瓜！
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
虽然鸡肉的营养价值很高，但我还是不敢让他多吃，因为，现在养殖的肉鸡中据说含有激素。隔周吃一次，一次限量，尽量与其他有营养的物质搭配，这是我做鸡肉的原则。”
[主料]
鸡脯肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
胡萝卜：适量
面包渣：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[黄金鸡丸的做法步骤]
1、准备鸡脯肉、胡萝卜等食材。
2、鸡脯肉剁成肉末。胡萝卜擦成末。
3、将鸡脯肉与胡萝卜末放入碗中，加入一个蛋清，适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一点点糖。（蛋黄不放）
4、调匀备用。
5、用勺起适量大小的鸡肉糊，整圆。
6、将蛋黄打散，将做好的肉丸先裹蛋液，再沾淀粉、再裹蛋液、再沾上一层面包渣。（没法拍过程了，两手都是沾满了）
7、全部做完准备下锅。
8、锅中油烧至180度左右，慢慢放入鸡肉丸，中小火，炸至金黄熟透捞出沥油。
9、炸好的鸡丸，色泽金黄，外脆里嫩，配上番茄酱，味道很赞。
[小窍门]
1、、炸制鸡肉丸的过程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊内生。
2、、做好的的半成品鸡肉丸，应很软，这样炸出来后才不柴。
使用的厨具：炒锅
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