熏干豆腐卷
[主料]
猪肉馅：200克
干豆腐：200克
[辅料]
鸡蛋：1枚
小米：10克
茶叶：1捏
[配料]
白糖：30克
植物油：适量
香油：1汤匙
蚝油：1/3汤匙
生抽：1/2汤匙
精盐：2克
味精：2克
白胡椒粉：1捏
料酒：1/2汤匙
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
水淀粉：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：熏
耗时：廿分钟
难度：简单
[熏干豆腐卷的做法步骤]
1、原料图
2、将猪肉剁成肉馅，盛在碗里，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、香油、葱姜蒜末和水淀粉。
3、将肉馅搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到肉馅发粘为止。
4、将干豆腐平铺在寿司帘上，均匀的抹上猪肉馅。
5、寿司帘卷上干豆腐卷一周压实，再放开寿司帘重卷，以此类推，卷到边缘时抹上水淀粉。
6、将接口卷好封严，干豆腐卷就做好了。
7、上屉大火蒸12分钟。
8、净锅坐火，加入植物油，白糖、茶叶、小米调匀。
9、锅放上帘子，摆上干豆腐卷，把锅盖盖上开火。锅内产生烟时关火熏1分30秒即可开锅。
10、晾凉后用刷子在干豆腐卷上涂上一层薄薄的香油，切片码盘上桌了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃