水煮花生米
“ 水煮花生是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。其主料是新鲜生花生米；配料有八角、花椒、姜片、食盐、胡萝卜、芹菜等。胡萝卜和芹菜富含维生素，花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。”
[主料]
花生米：500g
[辅料]
花椒：5g
八角：5g
食盐：20g
胡萝卜：100g
芹菜：100g
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮花生米的做法步骤]
1、花生米放入盘中备用。
2、煮锅内加清水，加入花椒、八角、姜片、食盐，放入花生米，大火烧开，改小伙慢煮。
3、胡萝卜切小丁备用。
4、芹菜切小丁备用。
5、花生米煮二十五分钟，关火。
6、加入胡萝卜丁和芹菜丁，拌匀，连汤盛入大碗中。
7、取适量水煮花生放入盘中，滴入香油，早餐上桌。
[小窍门]
花生米可以提前用清水泡半天，能节省煮的时间；连汤一起倒入大碗中，一是为了入味，二是为了保鲜；吃之前加入香油，是一款极好的早餐小菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜