赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼
“ 我们家都好重口味，鱼用来清蒸比较清淡所以很少做，但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮，所以一试身手，结果还不错，得到了家人的好评。”
[主料]
鳊鱼：600克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
青红椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。
2、鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。
3、鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。
4、在盘底摆放几片姜。
5、鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。
6、在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟）
7、出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。
使用的厨具：蒸锅
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