超软豆沙卷
“ 这款面包，水份很大，最后揉出来的面也是很湿很软的。
此次的材料量可制作5个豆沙卷。”
[主料]
高粉：140克
蛋液：15克
水：80克
糖：25克
盐：1.5克
奶粉：6克
酵母：3克
黄油：15克
[辅料]
红豆沙：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[超软豆沙卷的做法步骤]
1、将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。
2、将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
3、将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
4、经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。
5、将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。
6、发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
7、将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
8100、克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。
9、包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。
10、擀成长椭圆形。
11、用刀切4间，两侧不要切断。
12、用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。
13、将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。
14、将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。
151、小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。
16、表面刷全蛋液。
17、送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。
[小窍门]
我用的是厨房机和面，如果用面包机，和面详细过程请见：http://home.meishichina.com/recipe-93184.html
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 主食 烘焙 家常菜