南瓜馒头
“ 刚工作的那半年，一到周末我就做馒头，以至于我朋友说周末出去不用叫她，一叫就是在家蒸馒头。”
[主料]
老南瓜：2块
面粉：300g
芋头：2个
[辅料]
酵母：3g
[调料]
白糖：5g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜馒头的做法步骤]
1、老南瓜切片，上锅蒸熟，同时把芋头蒸熟。
2、蒸熟的南瓜倒掉多余的水，捣成泥，晾温加入酵母。
3、直接用南瓜泥和面，南瓜泥可以多准备一点，根据面粉的吸水性适量增减。
4、面团不能太软，有弹性那种程度最好，蒸锅中加大量热水，再把面团隔水发酵40分钟至1小时，面团发酵至两杯。
5、蒸熟的芋头去皮，加白糖捣成泥，放在一边备用。
6、发酵好的面团，揉面排气，揉面，揉面，揉面。
7、分成拳头一半大的小团子，小团子用手盘成圆的。
8、拿一个圆面团，参考窝窝头的样子，中间团一个坑，加入适量的芋泥，封口整形。
9、所有做好的南瓜馒头，间隔摆放在锅里，锅里提前加大量温水，二次发酵20分钟，感觉到南瓜馒头变胖就可以开火，大火上汽，转中火蒸20分钟。
10、关火后不要立即开盖，继续闷5分钟就可以吃了。
[小窍门]
一定要二次发酵，蒸好以后要关火闷5分钟。
多揉面，馒头会起层。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜