水煮鱼
[主料]
鲤鱼：半条
[辅料]
香菜：适量
黑豆芽：100g
[配料]
花椒：适量
八角：适量
辣椒：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
11、.鲤鱼一条，去鳞去内脏，一定要去掉腥线，然后清洗干净备用。
22、.今天是一鱼两吃，取了鱼身的一部份切成小斜片，做水煮的。
33、.用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。
44、.自己发的黑豆芽，用水焯了。
56、.加入清水沸腾后，下入煨好的鱼片，煮开15分钟后出锅。
67、.另起锅炸辣椒花椒油，等油温七成热后浇在鱼上。
78、.加上几根香菜点缀，OK！！完成。
[小窍门]
不管是用鲤鱼还是草鱼，一定要去掉腥线。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜