糖醋脆皮鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋脆皮鱼的做法步骤]
1、鱼打上牡丹花刀加盐胡椒葱姜料酒腌制入味  空挡时间就切葱姜成丝（做装饰用）
2、鸡蛋2个加点盐 少量水 适量淀粉  一点油（又不能太多，太多了挂不上鱼） 调匀之后就上浆（上浆前一点要用干布插干鱼的水，特别是鱼肚子里的）
3、烧油至6成炸一分钟左右捞起  让油温升到8成后第二次下锅炸至金黄色装盘
4、炒汁：一两油70克番茄酱和等量的白糖一起炒，再加姜蒜加点水少量盐，再勾芡，再加醋，炒会儿用滚油冲汁，最后淋在鱼上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜