蒜蓉虾
[主料]
河虾：500克
[辅料]
葱：适量
干辣椒：3—4个
蒜蓉：3大匙
[配料]
盐：适量
海鲜酱油：适量
糖：适量
玉米淀粉：少量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉虾的做法步骤]
1、河虾洗净，去虾头，在虾背切一刀，将虾线挑出，备用。
2、葱切段。干辣椒可以整个下锅，喜欢吃辣的朋友可以剪开下锅。
3、锅中倒入少许色拉油，待油温升高，但不要冒烟，把葱、干辣椒、蒜蓉一起倒入锅中翻炒。
4、待炒出蒜香后将处理好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾略微变色。
5、添入少量的水，如果虾出水比较多，可以不放水，依次放入盐、海鲜酱油、糖。盖上锅盖闷一会。
6、待虾全部变色后，大火收汁，加入少量水淀粉，勾薄芡。出锅装盘，一盘香喷喷的蒜蓉虾就上桌了。
[小窍门]
1、、如果喜欢吃虾头的，可以把虾头留着。嫌麻烦的也可以不去虾线，整只虾下锅。
2、、盐和糖的量根据个人口味调配，海鲜酱油不要放太多，多了容易盖住虾的美味。因为已经放了海鲜酱油，所以就可以不放味精了。
3、、蒜一定要绞成蒜泥，加少量水和盐搅拌均匀后静置1小说。如果用切好的蒜末的话，做出来的菜味道会差很多。
4、、这道蒜蓉虾出要靠蒜来提味，多放些蒜也可以。火候掌握好的话，菜里的葱段也是很美味的。
5、、因为不经常做菜，所以手忙脚乱的也没把中间过程照下来，不过没有太复杂的过程，看文字应该也能做出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐