爆炒山药
“ 炒出来的山药洁白如玉，木耳也是非常爽脆的。”
[主料]
山药：一根半
[辅料]
胡萝卜：半个
青椒：一个
木耳：适量
[调料]
生姜：一小块
盐：适量
白糖：少许
水淀粉：少许
香油：少许
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒山药的做法步骤]
1、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。
2、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
3、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。
4、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。
5、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。
6、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味。
7、最后从锅边淋入水淀粉勾薄欠，起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜