#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  咖啡杏仁小餐包
“ 此款咖啡小餐包，口感软妹又韧劲，配上香浓的咖啡味，回味无穷。”
[主料]
高筋面粉：300克
牛奶：127克
酵母：3克
砂糖：30克
咖啡：15克
黄油：25克
鸡蛋：53克
[辅料]
杏仁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[咖啡杏仁小餐包的做法步骤]
1、面包机里先放入鸡蛋和牛奶液体类。
2、再放入除黄油外的所有材料，启动和面程序至结束。
3、结束后，放入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。共和面两次。
4、面团做基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团揉扁排气。
6、分割成若干等份，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
715、分钟后，将每个小面团搓圆。
8、放入自己喜欢的模具里。送入烤箱，启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发至40分钟两倍大。（我的这个是9寸派盘）
9、取出二发好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。
10、洒入适量的杏仁。预热好烤箱180度。
11、将洒过杏仁的面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。
12、成品出炉，马上脱模等凉至微温密封保存。
13、撕开的成品。松软又拉丝。
[小窍门]
温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和两次，就会出手套膜的。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐