#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 雷明顿蛋糕
“ 雷明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。 也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间，有天议会厨房里积存了大量蛋糕。 人们把蛋糕分成小块，涂满巧克力，再裹上椰丝，分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba‘s Harlaxton House，厨师端出了这种蛋糕。
传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块，外表涂满巧克力浆，再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱，新西兰偏重草莓风味的果酱，澳大利亚偏重柠檬口味。
简单说起来，雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱，裹椰蓉。由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的，水分不容易流失。
蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合，这是一场美妙的味觉盛宴。”
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：80克
牛奶：40克
黄油：26克
低粉：100克
[装饰]
巧克力：100克
牛奶：适量
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[雷明顿蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋加糖混合
2、隔热水打发至纹路不会快速消失
3、在打发好的蛋液中筛入低筋粉
4、翻拌均匀
5、将牛奶和黄油混合，隔水融化
6、沿着边沿倒入融化的油奶混合液，翻拌均匀
7、将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘，用力震几下
8、放入预热好的烤箱中层150度20分钟
9、上色均匀后出炉冷却
10、将冷却好的蛋糕均匀切成小块
11、将巧克力加牛奶融化，蛋糕块沾满巧克力液
12、放入盛有椰蓉的碗中，表面裹满椰蓉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶