西北菜-----酸菜炒莜面
“ 莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
　　另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。”
[主料]
速食莜面：200克
酸菜：100克左右
[辅料]
青甜椒：适量
红尖椒：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
花生油：1勺
[配料]
盐：半茶匙
生抽：半勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜炒莜面的做法步骤]
1、备料，酸菜清水洗几遍挤干水。
2、胡萝卜甜椒等用量据自己需要切丝使用，酸菜、葱蒜切碎。
3、莜面放开水泡20分钟。此面包装说明不可煮，只能泡。
4、泡软的莜面沥水待用。
5、锅内放油烧热，先煸葱蒜。
6、放入酸菜煸炒。
7、加盐炒匀。盐根据酸菜的咸味酌情加。
8、放胡萝卜辣椒丝等。
9、放入生抽至胡萝卜辣椒丝等炒软。
10、放入莜面。
11、用筷子搅几下即可出锅，不要时间太久。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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