生鱼片炒蒜苗——鱼肉的创新做法
[主料]
生鱼片：250克
蒜苗：10克
[辅料]
面粉：20克
淀粉：20克
[配料]
郫县豆瓣：5克
盐：适量
泡辣椒：5克
泡生姜：5克
白糖：适量
大蒜：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[生鱼片炒蒜苗的做法步骤]
1、准备好材料
2、将20克面粉和20克淀粉按1：1的比例放入汤盘里调成糊状。将泡生姜、蒜和泡辣椒切成片。蒜苗切成2寸长，放入一旁被用。
3、把生鱼片洗干净，放入调好的面粉和淀粉混合的容器里搅拌均匀，让每块生鱼片都沾上面粉和淀粉，加入适量的盐和味精。
4、炒锅里放油，油温烧至八成热，将搅拌好的生鱼片放入油锅里炸3 到5 分钟，捞出放入盘里。
5、炒锅里放油，将切好的蒜、泡生姜、泡辣椒和郫县豆瓣一同放入炒锅里炒香
6、炒香后将炸好的鱼片放入炒锅里翻炒3至5遍
7、将切好的蒜苗放入炒锅，煎炒至蒜苗熟
8、将适量白糖、盐和味精放入炒锅，翻炒。就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜