凉拌菠菜之花生酱
“ 　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。今天我选的是上海本地菠菜，个头虽然小但是很嫩，特别适合凉拌。 
  注：目前已澄清菠菜中没有过于丰富的铁质。”
[主料]
菠菜：500克
[辅料]
熟花生：适量
花生酱：2勺
[配料]
盐：适量
醋：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[花生酱拌菠菜的做法步骤]
1、菠菜摘去黄叶，清洗干净。最好选小菠菜，那种个头很大的菠菜不好吃。
2、菠菜中含一种草酸物质，所以要用开水焯一下。
3、把焯过的菠菜水分挤干，切成4厘米长的段，滴入香油拌匀。
4、花生酱2勺，加2勺水，1勺醋拌匀。
5、把磨碎的熟花生倒入菠菜中，撒上盐，花生酱调拌。
6、花生酱拌菠菜。
[小窍门]
菠菜富含草酸，因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。
使用的厨具：炒锅
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