三鲜蒸饺
[主料]
韭菜：250g
鸡蛋：2只
虾仁：150g
面粉：400g
水：250g
[辅料]
植物油：3勺
盐：1匙
[调料]
料酒：2匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[三鲜蒸饺的做法步骤]
1、先和面，面粉加水和成软面团，醒30分钟。
2、后调馅，炒锅放油烧热，放入打散的鸡蛋滑熟。
3、喜欢买鲜虾自己剥虾仁。
4、虾仁剁碎。
5、把虾仁用料酒拌匀后放入鸡蛋里。
6、放入切碎的韭菜，盐调匀即成三鲜馅。
7、面团分割，揉匀搓长条，揪成小剂子，比捏饺子的个大一些。
8、擀成面皮，包入三鲜馅，捏成饺子形。
9、蒸屉抹油，摆入饺子，全部捏好后放开水锅里蒸。
10、大火蒸15分钟即可。关火后焖5分钟再出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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