北方馒头的做法
“ 北方馒头是一种北方人常见的主食，由于北方馒头具有外观饱满白亮，口感细腻有嚼劲等特点，所以深受北方人的喜爱。关于北方馒头的做法，北方馒头怎么做好吃，北方馒头的家常做法以及北方馒头为什么有嚼劲等，可以参考下文介绍。”
[主料]
面粉：10斤
酵母：20克
馒头改良剂：15克
食盐：25克
[辅料]
水：2-2.5升
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[北方馒头的做法的做法步骤]
1、先将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混匀，备用。
2、将酵母溶解在温水中，搅拌，使之充分溶解，备用。
3、将食盐溶解在和面水中，搅拌，使之充分溶解。
4、将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把溶有食盐的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌，使面筋充分形成，和成光滑的面团。
5、经过压面机压面，压成光滑的面皮，稍微静置，待用。
6、用馒头机成型，或者手工成型均可。
7、将成型好的馒头入笼，在温度34-36℃、湿度75%的环境中，醒发40-50分钟。
8、用旺火蒸20-25分钟即可。
[小窍门]
1、、北方馒头采用的是一次发酵法，这样做出的馒头有很好的咀嚼感。
2、、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅光亮，而且有层次感。
3、、馒头醒发的条件很重要，如果达不到要求的温度和湿度，醒发的时间也会有所变化的。
4、、蒸馒头可以用煤气蒸锅，但是更好的是气蒸，效果更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜