核桃明珠
[主料]
鲜虾：适量
核桃仁：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
莴苣：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[核桃明珠的做法步骤]
1、准备材料
2、将核桃仁放到开水煮3分钟后捞出沥干备用
3、鲜虾去头壳和虾线，从背部剖开别切断，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制
4、莴苣和胡萝卜切丁，大蒜切片
5、煮好的核桃仁，放油锅中炒至金黄色有香味，盛出备用
6、蒜片爆香
7、先放胡萝卜丁翻炒片刻后加入莴苣丁
8、炒好菜丁后放入腌好的鲜虾
9、加入适量盐，翻炒至虾球卷起后关火，淋香油，撒少许鸡精
10、起锅装盘
[小窍门]
1、、核桃仁煮三分钟可以使其颜色鲜亮并去除表皮的苦味。
2、、蔬菜丁的炒制顺序根据其易熟程度来决定，莴苣为保持口感和色泽炒制时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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