好吃的菠萝披萨 附披萨饼做法&披萨酱做法
“ 仲春四月，和风正暖，大地已出现了生机勃勃的景色，草地渐绿，桃树、杏树也披上柔美的春装。早归的燕子偶尔掠过水面，开春的季节是干燥的，吃香蕉、菠萝正当时 。哦，跑题了~
我平时不太吃生菠萝，怕酸，但是喜欢用来烹饪，也是别有一番风味。也特别喜欢闻菠萝的果香，放几颗菠萝在屋内让其慢慢变黄，渐渐空气里就到处弥漫着诱人的果香，不经意间走过都会让人仿佛走进一片果园。（汗，严重跑题了~）
最近家里有好几颗菠萝也已经非常黄了，再不吃我觉得要糟蹋了，所以今天就做了两个菠萝披萨。一个八寸，一个六寸。如果只做一个八寸的可以减三分之一的量，同理，如果只做六寸的减三分二的量。
同时你也可以混合在一起，做一个超大，不一定非要用披萨盘，可以擀成自己想要的厚度，直接放烤盘烤也是一样的。（我是比一元硬币厚一点点，因为烤熟还会变厚。）
披萨酱可以自己做，也可以买现成的，也有人直接就刷一层番茄酱，这个也是很随意的，本身披萨就是一款很随意的美食，只需有披萨饼皮，有酱料，有芝士碎，喜欢吃什么配菜就码什么配菜，烤箱一烤，出炉，好吃又快手。”
[披萨饼皮]
高筋面粉：或中筋面粉，170克
白砂糖：15克
黄油：15克
水：90-100克
食盐：1克
[披萨酱]
黄豆酱：一勺
甜面酱：一勺
番茄酱：三勺
[配菜]
广式腊肠：2根
杏鲍菇：100克
盐方火腿午餐肉：100克
青豆：70克
菠萝肉：150克
芝士碎：可以多备一点
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝披萨的做法步骤]
1、做披萨饼底的所有材料称好，酵母和砂糖提前用50克清水化开备用。
2、做披萨饼底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的面团，揉光滑就可以，不用出手套膜。（请自动屏蔽我那粘满面的糙手吧，干完活后我一定去洗干净，下次再出现拍照情形我一定洗美美的上镜）
3、面团揉光滑后，放一个大碗内，上面盖一块湿毛巾，放温暖处发酵。
4、 发酵的时候我们可以准备披萨酱和菜码了。（披萨酱和菜码也可以按自己喜欢的口味准备哦）
5、菠萝切丁，盐方火腿切丁，杏鲍菇竖切大片后再改切小片，梅花肉剁成碎泥，广式腊肠切片，甜面酱、黄豆酱和番茄酱混合备用。02 菠萝切丁后简单的用手挤出一点菠萝水备用（菠萝汁不要倒掉）03 青豆+盐方火腿+腊肠+杏鲍菇蒸锅蒸约8分钟，蒸熟后碗里的汤汁倒出来备用，以上所有菜码 大家可以按自己喜欢的配哈（蒸熟后碗里的汤汁倒出备用）04 锅内放少许食用油，倒入洋葱煸香后放入酱料翻炒均匀倒入肉泥小火慢炒，最后倒入蒸菜后的汤汁和菠萝挤出来的果汁，翻炒熟后出锅备用。
6、菜码和酱料都准备好后，面团也发好了，差不多是原来的两倍大，手指中间戳一个洞，不塌陷不回弹，里面呈蜂窝状。
7、面团排气分割成两份，一份占比是三分一，另外一份占比三分之二。分割完后盖上保鲜膜醒面10分钟。
8、面团醒好后，擀成圆饼，扣在披萨盘内（如果不好把握应该擀多大，可以用披萨盘做比较，如果没有披萨盘，八寸可擀26-28厘米左右，6寸可擀15-17厘米左右）擀好后，再用钢叉在披萨饼上扎满小孔以防烤的时候鼓起来，一定要扎穿哦。
9、全部扎完后盖上保鲜膜再醒发10分钟，醒10分钟后放烤箱内上下火200°时间15分钟烤到微黄即可（每个人的烤箱温差不同，以自己烤箱脾气为准，我是两个一起烤，所以时间比较长，注意不要烤糊就行）02  如果是用空气炸锅烤饼皮，170℃-180℃，时间5-8分钟，（一定要注意火候，不要一烤到底，随时观察饼皮的变化，微微黄即可，空气炸锅跟烤箱还是有些区别的）
10、烤好后取出，表面刷酱，刷完酱后先撒一层芝士碎，然后就是码上自己喜欢的菜码。
11、 自己吃就是喜欢料多多的，芝士碎放的越多越拉丝的哦。
12、我是两个一起烤，所以我用烤箱上下火180℃-200℃，时间是20分钟，每个人的烤箱温差不同，按自己烤箱脾气设置就行，因为菜码和饼基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就差不多了。02 空气炸锅170℃-180℃，时间10-15分钟，每个人的空气炸锅大小和温差不同，按自己空气炸锅脾气设置就行，因为菜码和饼基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就行。（空气炸锅烤披萨如果没有烤盘建议炸篮内垫锡纸或者油纸）
[小窍门]
配菜尽量选出水少的哈，要不你的披萨烤出来是湿哒哒的，菠萝切丁后一定要挤出一点水分，我的配菜是蒸熟的，你也可以炒熟或煮熟，同样不要有汤汁。
这个口味的披萨我家娃们倒是蛮喜欢吃，因为所有的配菜都是她们爱吃的，烤过的菠萝不酸，赶紧咬一口，满嘴肉香和浓郁的奶香混合着诱人的果香，不甜不腻咸淡适宜（微笑脸）
关于披萨不拉丝有很多原因哦，第一是芝士碎太少，或烤的时间短么有完全融化，或烤太久，烤老了，也有就是芝士碎不太正宗，一般芝士碎加热融化都是很拉丝的哦，如果出现不拉丝慢慢磨合一两次就能掌握其中的缘由，祝烤出完美披萨~
美味快手烤披萨，你也赶紧烤一炉吧！
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙