香辣过瘾---辣酱拌牛肉
“ 生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！”
[主料]
牛腱子：500克
[辅料]
青红椒：适量
葱白：适量
香菜：适量
[配料]
卤肉料：适量
李锦记旧庄蚝油：1勺
芝麻油：1/2勺
风味豆豉：1勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[辣酱拌牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。
7、大火煮开后放入牛肉，调入盐。
8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。
10、取出切均匀薄片。
11、青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。
12、旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。
使用的厨具：煮锅
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