油焖茭白
“ 茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
  油焖茭白属于浙江菜，成菜色泽红亮，味道鲜美。”
[主料]
茭白：400g
[辅料]
葱：10g
姜：3g
酱油：15ml
白砂糖：3g
清水：20ml
花生油：35ml
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[油焖茭白的做法步骤]
1、茭白去皮洗净。
2、将洗好的茭白切滚刀块。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4、加入茭白块。
5、翻炒至茭白断生。
6、加入酱油、清水和白砂糖。
7、翻炒上色。
8、盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴香油即可。
[小窍门]
加少许白糖可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
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