快好知 kuaihz


红薯松饼
“ 空降一堆红薯,有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨,那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子,反正松饼的配方很随意,参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊,方便控制面糊的稀稠度。 面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间,只要能流动,干点儿稀点儿也没多大关系。当然,也不能清稀如水,否则就只能喝羹了。 不想太甜,没用多少糖。其实,也可以完全不用糖,想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶,口味还更加丰富。” [主料] 红薯:170克 中筋粉:100克 鸡蛋:1个 水:100克 白砂糖:35克 玉米油:30克 [辅料] 泡打粉:5克 口味:甜味 工艺:煎 耗时:一小时 难度:简单 [红薯松饼的做法步骤] 1、用料:红薯170克,中筋粉100克,鸡蛋1个,水100克,白砂糖35克,泡打粉5克,玉米油30克。 2、将红薯洗净外皮,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。 3、晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。 4、加入鸡蛋,白糖,玉米油。 5、拌成均匀糊状。 6、再将泡打粉与面粉混合,筛入红薯糊中,略微翻拌。 7、分次加入清水拌和。 8、拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。 9、取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状。 10、盖上盖子,上下火加热3-5分钟。 11、揭盖,翻面,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。 12、待红薯饼两面金黄,出炉。 [小窍门] 水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。 调面糊时水不要一次性加入,以免水量过多,导致面糊太过清稀。 电饼铛可以用平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。 使用的厨具:电饼铛 所属分类: 主食 家常菜 早餐